长郡湘潭高新实验小学：“三心”守护学生“舌尖上的幸?！?/h1>
来源：湘潭在线编辑：周 莹时间：2025-04-24
每天8点15分，长郡实小食堂工作人员准时参加晨会。（全媒体记者 欧阳天 摄）
全媒体记者 欧阳天
清晨6点半，当第一缕阳光洒进长郡湘潭高新实验小学（以下简称“长郡实小”）校园，一场关乎全校师生饮食健康与安全的“战斗”就已经拉开帷幕。学校食堂食材验收区内，行政领导和教师代表组成的食材验收小组正严谨细致地对每一件食材进行称重检验。
这只是长郡实小保障师生“舌尖上的安全”的一个缩影。长郡实小是湘潭市“为民办实事”行动着力打造的两所中小学标准化食堂样板校之一。该校自开办以来，以“匠心”“安心”“同心”为核心理念，构建起一套特色鲜明、成效显著的食堂管理模式，全方位守护学生们“舌尖上的幸?！薄?/font>
匠心
雕琢舌尖上的关怀
走进长郡实小食堂后厨，每一处细节都彰显着“用心”二字。
不同颜色刀柄的刀具整齐排列在刀架上，红色对应肉类，白色对应水产，绿色对应蔬菜……看似简单的颜色区分其实并不简单。食堂负责人介绍：“为避免交叉污染，学校建立了色标管理体系，不仅对刀具进行分类管理，还对装菜的篮子、切菜的砧板等都进行了规范，所有物品一目了然，师傅们操作起来也更得心应手?！?/font>
推开食材储物间的大门，映入眼帘的是整齐划一的货架。摆在货架上的米面粮油等各种食材远离墙面和地面。这种摆放方式有效地降低了食材受潮和被污染的风险。副校长杨芳指着货架上的食材介绍：“我们采购的大米、食用油等都是一级品质。食用油还会定期更换品类，通过科学配比守护学生营养均衡，避免学生单一油脂摄入过量。”
这样的细节在长郡实小还有很多，诸如大门设有高达60公分的档鼠板、净菜区食材全程“戴罩”防尘、清洗后的厨具整齐悬挂、下水道每天冲洗等数不胜数。
学?；故种厥硬似返挠肟谖洞钆洌η笪氏质泳跤胛毒醯乃叵硎堋Ｃ恐?，学?；嵩谖⑿殴诤派咸崆肮枷轮懿似?。每天，学校行政领导和值日老师与学生一同就餐，借此了解学生对饭菜的评价，并详细记录在陪餐本上。通过调查，学校发现学生们对五圆蒸鸡兴趣缺乏，于是迅速作出调整，减少该汤的供应，增加了学生喜爱的绿豆汤、玉米排骨汤和海带排骨汤等。此外，学校食堂还积极创新菜品，厨师通过探店获得灵感，推出的雪梨肉丸汤等菜品颇受学生青睐。
安心
筑牢食品安全防线
“环境整洁干净，食材摆放整齐有序，食堂人员正在对食材进行清洗加工，一派忙而不乱的景象……”十几个监控屏幕上，所有工作人员的操作一目了然。
学校负责人介绍，他们一直积极推进“互联网+明厨亮灶”工程，配菜间、烹饪间、备餐间、洗消间等重点加工区域内都安装了高清摄像头，并通过专门的软件实时记录和传送数据。学校管理人员及教育、市场监管等部门相关工作人员只要打开相应软件，就可以远程查看食堂环境、后厨备餐、食材采购等情况，实现对食堂的实时监督、远程监控和零距离监管，为食堂良好运行提供有力保障。
为了确保食品安全，学?；菇⒘艘惶籽细竦氖程梦郎芾碇贫取３壳褰嗌枇⒏谖辉鹑沃?，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用；厨师配备专用毛巾、抹布，保证一班一洗一消毒，专物专用，下班时将毛巾、抹布清洗净，然后煮沸消毒，在太阳下干晒，保洁存放，下次再用；餐盘餐具经过流水线高温冲洗、消毒保洁后，次日使用前还会进行半小时二次消毒……食材追溯体系是该校的又一亮点，每一批次食材都附有规范的“身份证”，有详细的进货记录，供货票据、检验检疫报告清晰归档，从源头到餐桌，全程可追溯。
另外，学校每天都会通过晨会对食堂员工进行“微培训”，每月都会组织召开由党政领导主持的食堂管理现场办公会，每年都会对食堂员工进行40个课时以上的食品安全集中培训，将安全意识深植到每一名食堂员工心中。
同心
家校社共绘美好蓝图
“后厨比家里还干净，食材新鲜，厨师们操作规范，孩子在学校食堂就餐，我们放心！”近日，家长代表林女士走进学校食堂，实地了解食堂原材料采购、贮存保质、过程控制、食品留样、清洁消毒等方面情况后，发出这样的感慨。
食堂负责人介绍，一直以来，家长们对学校食堂十分关注。起初，学校安排家长每月两次进校陪餐，但家长们希望时间上能更加灵活。现在，家长们只要提前几个小时向学校报备，随时可以进校参观食堂和陪餐，对食堂管理进行监督、评价和提出意见。
为进一步满足师生家长的需求，去年暑假，长郡实小对标《湖南省校园食品安全标准化建设评价与管理规定》，对食堂进行了全面提质改造，进一步扩大食堂的整体面积，新增了备餐区域，优化了内部布局，引入了先进的烹饪设备和消毒设施，加强了对食材采购和储存的管理，确保食品新鲜、安全、健康。今年3月，学校又召开了第一届膳食监督家长委员会成立大会，将原膳食家长委员会改名为膳食监督家长委员会进一步完善了学校食品安全管理体系，增强了监督的透明度。
长郡实小党支部书记、校长向荣华表示，学校将秉持初心，把家长的密切关注当作责任，把家长对学校的信任当作动力，与家长共同守护孩子们“舌尖上的幸福”，让食堂飘出的不仅是饭菜香，更是教育的温度！