舌尖上的“双重”守护——长郡湘潭高新实验学校食堂管理与育人之道侧记
来源：湘潭在线编辑：周 莹时间：2024-12-13
同学们在学校食堂安静就餐。（全媒体记者 欧阳天 摄）
舌尖上的“双重”守护
——长郡湘潭高新实验学校食堂管理与育人之道侧记
全媒体记者 欧阳天
“食堂干净卫生，食材也新鲜。学校不仅为学生提供了营养均衡、口味多样的餐食，还培养了学生良好的饮食习惯，孩子在这里我很放心?！闭馐浅たは嫣陡咝率笛檠Ｒ幻页ぴ诓喂弁暄Ｊ程貌⑴悴秃蠓⒊龅母刑?。
近年来，长郡湘潭高新实验学校严把食品安全关，充分发挥家长监督机制作用，积极探索食堂的育人功能，全面守护学生饮食安全和身心健康成长。
家校联手 共建美好“食”光
食堂饭菜是否干净卫生？分量足不足？味道好不好？荤素搭配是否合理？……今年9月，带着这些疑问，长郡湘潭高新实验学校家委会组织家长代表对该校食堂进行了突击探访。
当天11点，家长们来到学校后才给食堂负责人打电话，学校马上派人接待。随后，家长们在相关负责人的带领下参观学校食堂餐厅、后厨、仓储等场所，实地了解食堂原材料采购、贮存保质、过程控制、食品留样、清洁消毒等方面情况，并在食堂体验了学校的午餐。
只有走近，才能了解；因为了解，所以信任。家长张振春表示，此次探访让他们真切感受到了学校对学生饮食的高度重视。在干货和调料仓库间，他们发现各种食材的生产日期都非常新，也是大家熟悉的品牌。在蔬菜储存间，当他们看到是一间空仓库，正觉得奇怪的时候，食堂负责人告诉他们，蔬菜都是当日进货当日消耗的，这间仓库大部分时间都是空着的，孩子们吃的蔬菜都是新鲜现购的，这让他们更放心了。另外，食堂的地板近期还进行了专门的防滑处理，进一步确保了人员安全。
“没有家长的参与，学校的管理机制是不完整的，也很难获得圆满的结果。”该校相关负责人介绍，家长参与食堂管理工作，不仅增强了学校食堂管理工作的透明度，也让家长真正成为学校管理的参与者、督导者和建议者。
为确保学生吃得饱、吃得好，学校严格把控食品采购、加工等各个环节，每天都安排了校领导、中层干部和班主任陪餐，学生家长无需提前打招呼，随时可以来校陪餐，共同对食堂管理进行监督、评价和提出合理意见。以菜谱为例，食堂会根据陪餐人员反馈情况，综合考虑时节变化、孩子们的健康营养需求及口味喜好等进行改进。比如原来周三的菜谱里有鸡腿，学生们喜欢吃，但鸡腿是冻货，学校将其换成了鲜肉，结果学生不满意。后来，学校根据家委会调查后给出的意见，将其换成炸玉米烤肠，很受学生欢迎。
以“食”为媒 发掘育人功能
12月6日中午，长郡湘潭高新实验学校食堂，同学们井然有序地排队打饭、安静地用餐，餐后自觉整理餐具和个人用餐区域，并把食物残渣倒入垃圾桶。这看似平常的一幕，充分展现了该校学生的规矩意识、纪律意识和良好的用餐习惯。
该校德育负责人认为，食堂不仅为学生们提供了丰盛的营养大餐，还是一个育人的场所。学校在就餐区域设置了文明就餐提示标语，提醒师生珍惜粮食、遵守公共秩序，并将文明就餐纳入学生综合素质评价体系，对遵守文明就餐规范的班级进行表彰奖励，激励师生自觉养成文明就餐的良好习惯，不仅提升了师生的个人素养，还营造了和谐有序的就餐环境。学?；钩肌肮馀绦卸?，每个学生按需取餐，随时可以加餐，每个班每天都设有值日生，对该班学生倾倒饭菜残渣情况进行监督和统计，减少浪费。同时，学校利用晨会、班会课等，对学生进行节约粮食的教育，并发动家长用自己的实际行动督促、影响孩子树立浪费可耻、节约为荣的观念，取得良好效果。学校以前平均每天产生的餐余垃圾多达七八桶，现在每天不到两桶。
学?；挂劳惺程每估投逃！昂孟惆?！自己种的菜味道确实不一样……”品尝着亲手栽种的蔬菜，学生们不禁发出感叹。班主任符老师介绍，他们班在校园中拥有一块约20平方米的菜地。学生们在这片菜地上精心种植了各种蔬菜，待蔬菜成熟后将其做成美食进行分享。经过种植、收获、品尝这一完整过程，学生们切实体会到劳动的艰辛与收获的喜悦。
该校负责人表示，学校将继续以安全为基石，进一步加强家校合作，持续优化食堂管理与服务，不断创新教育方式方法，奋力书写育人新篇章。